nitrati, soli ili esteri nitratne (V) ili dušične kiseline. Od svih poznatih soli najtopljiviji su u vodi. Nastaju u prirodi djelovanjem mikroorganizama iz amonijaka i org. tvari koje sadrže dušik (nitrifikacija). Neki n. upotrebljavaju se kao umjetno gnojivo, eksplozivi ili kao konzervansi hrane.