blanširanje (francuski), proces bijeljenja ili čišćenja od primjesa u tehnologiji papira, kože i tekstila. Također uronjavanje svježih namirnica (voće, povrće i dr.) u vrelu vodu radi razaranja otrovnih tvari, uništavanja mikroorganizama i sprječavanja aktivnosti enzima. U kulinarstvu pod tim pojmom razumijevamo kuhanje zelenog povrća, npr. špinata, blitve, graška, mladih mahuna i dr. u slanoj vodi, kako bi ostala sačuvana zelena boja povrća.