Brillat-Savarin, Anthelme, francuski političar i gastronom (Belley, 2. IV. 1755 – Pariz, 1. II. 1826). Odvjetnik u rodnome gradu, zastupnik u Narodnoj skupštini 1789. Poslije sudac i književnik. Najpoznatiji je po duhovitu gastronomskom djelu Fiziologija ukusa (1825), od kojeg će ime Savarin među gastronomima postati oznaka za profinjena ljubitelja dobre kuhinje.