margarin (franc.), umjetni maslac. Emulzija čestica biljnih masti (ulja suncokreta, kokosa, soje i dr.) uz dodatak obranog mlijeka, emulgatora, soli, arome i vitamina. Prvi ga je počeo proizvoditi franc. kemičar Hippolyte Mège-Mauriès. Visok udio zasićenih masnih kiselina. Ne sadrži kolesterol; preporučljiva zamjena maslacu.