glikogen (C6H10O5)n, polisaharid, rezervni ugljikohidrat koji se najviše stvara u jetri i mišićima (“životinjski škrob”). Razgrađuje se u glukozu. Izgradnju i razgradnju glikogena u organizmu reguliraju enzimi i hormoni. Do 20% glukoze u krvi pretvori se s pomoću enzima u glikogen.