gušterača ili pankreas, (grč.), žlijezda s vanj. i unutar. lučenjem, smještena u gornjem dijelu trbušne šupljine iza želuca. Građena je od žljezdanih tvorbi, u kojima se stvara alkaličan sok, i od Langerhansovih otočića, u kojima se stvara inzulin. Gušteračni sok sadrži niz enzima, među kojima su tripsin (razgrađuje bjelančevine), amilaza (razgrađuje ugljikohidrate) i lipaza (razgrađuje masti). Dnevno se izluči oko 1 L soka, koji otječe u dva-naesnik. Inzulin je pak hormon koji se izlučuje u krv i snizuje glukozu. Naziv prema obliku žlijezde nalik na guštera.