kvasac, sredstvo za poticanje vrenja koje se dobiva razmnožavanjem mikroskopskih jednostaničnih kvaščevih gljivica (Saccharomyces) na hranjivim podlogama. Nakon filtriranja, nakupine gljivica ostaju u kvaščevu mlijeku, te se ono dalje preša ili suši (k. u prahu). Upotreba u proizvodnji kruha (pekarski k.), piva (pivski k.), vina (vinski k.), alkohola, etanola, u prehr. ind., farmaciji (enzimi, vitaminski B-kompleks i dr.), za proizvodnju krmiva i dr.