majoneza (franc.), emulzija dobivena homogeniziranjem ulja, žumanca jajeta, dodavanjem limunske kiseline ili octa, te raznih začina (senf, paprika, kapare, kopar, vlasac i dr.). Naziv prema španj. gradu Mahónu na Menorki. Polutrajni industr. proizvod, brojnih inačica, priređuje se lako i u domaćinstvu.