pektini (grč.), skupina polimera, po kem. sastavu ugl. polisaharidi, iz voća (dunje, jabuke, kruške) koji sa šećerima pri pogodnom pH formiraju gel. Rabe se u ind. hrane, u proizvodnji želea i džemova te kao farmakološki pripravci (demulcencije) za ublažavanje nadražaja i zaštitu sluznice od lokalnih iritacija.