Quincke, Georg Hermann, njem. fizičar (Frankfurt na Odri, 19. XI. 1834 – Heidelberg, 13. I. 1924). Prof. u Berlinu (1865–72), Würzburgu (1872–75) i Heidelbergu (1875–1907). Konstruirao (1866) interferentnu cijev za određivanje akustičkih valnih duljina. Otkrio koloidne tekućine te proučavao njihova el. svojstva i molekularne sile. Proučavao i kapilarnost, optičke, el. i magn. pojave.