slad, proizvod koji se dobije kontroliranim klijanjem ječma na određenoj vlažnosti i temperaturi, prekidom klijanja i zagrijavanjem na 80–110 °C. S. se upotrebljava za pretvaranje škroba u šećer u proizvodnji piva i drugih destiliranih alkoholnih pića, sladnih sirupa, ekstrakata, nadomjestaka za kavu i u tekst. ind.