Sørensen, Søren Peter Lauritz, dan. biokemičar (Havrevjerg, 9. I. 1868 – Charlottenlund, 12. II. 1939). Predložio 1909. upotrebu logaritamske skale za izražavanje koncentracije hidronijevih i hidroksilnih iona, tzv. pH-skala (pondus hydrogenii). Radio kao voditelj laboratorija Carlsberg Sveučilišta u Kopenhagenu koji je podupirala pivarska industrija. Proučavao strukturu i funkciju aminokiselina i proteina.