Soxhlet, Franz, njemački kemičar (Brno, 13. I. 1848 – München, 5. V. 1926). Radio na sterilizaciji i pasterizaciji mlijeka. Izumio je aparate za kućnu pasterizaciju mlijeka i za ekstrakciju lipida. Opisao kemijsku razliku između kravljeg i ljudskog mlijeka (1893), istraživao učestalost pojave rahitisa, sadržaj kalcijevih soli u mlijeku (1900), prvi dokazao prisutnost laktoze u mlijeku.