chablis, francusko suho bijelo vino napravljeno od grožđa chardonnay u strogo ograničenim područjima oko mjesta Chablisa i duž rijeke Serein u okrugu Yonne u sjevernoj Burgundiji. U XX. stoljeću naziv se koristi i za obična bijela vina proizvedena drugdje (osobito u Californiji), premda nisu pravljena od chardonnaya i ne nalikuju pravom chablisu.