Codex alimentarius, zbirka standarda o kvaliteti prehrambenih proizvoda. Prvi je u Hrvatskoj vrijedio Codex alimentarius Austriacus iz 1912. Danas vodeću ulogu u stvaranju međunarodna standarda kvalitete hrane ima Komisija za Codex alimentarius (Codex Alimentarius Commission), utemeljena u sklopu UN-a 1963. kao zajedničko tijelo Organizacije za prehranu i poljoprivredu (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacije (WHO). Mnogi su njezini standardi (o sastojcima hrane, dopuštenim dodacima, prihvatljivim ostacima pesticida itd.) već prihvaćeni zakonodavstvom zemalja članica. Od kraja 1970-ih postoje u okviru Komisije posebni odbori za koordiniranje nadzora kvalitete hrane u manje razvijenim zemljama.