aldehidi,organski spojevi s jednovalentnom skupinom -CHO (aldehidska skupina). Niži aldehidi obično su bezbojne tekućine (formaldehid je plinovit), a viši čvrsti. Nastaju oksidacijom primarnih alkohola, a daljnjom oksidacijom prelaze u karboksilne kiseline. Viši aldehidi imaju ugodan miris i sastojci su eteričnih ulja, pa se upotrebljavaju u industriji parfema (npr. vanilin).