Appert, Nicolas-François, francuski slastičar (Châlons-sur-Marne, 1750 – Massy, 3. VI. 1841). Izumitelj konzerviranja hrane zagrijavanjem u hermetički zatvorenim posudama (appertisation). Godine 1804. otvorio prvu tvornicu konzervirane hrane u svijetu. Napisao Umijeće višegodišnjeg očuvanja svih životinjskih i biljnih tvari (1810).