evaporacija (lat.), isparavanje, prijelaz površinskih molekula tekućine ili čvrstog tijela u plinovitu fazu. Pritom se tekućine i čvrsta tijela hlade. Služi za koncentriranje otopina (s pomoću uređaja evaporatora). Evaporator je i uređaj za proizvodnju čiste (pitke) vode iz morske ili druge nečiste vode. Instrument za mjerenje brzine isparavanja tekućine zove se evaporometar.