fosfataze, enzimi (fermenti) koji cijepaju estere fosfatne kiseline (fosfatide, glicerolfosfatnu kiselinu, nukleotide i dr.). Postoje kisele i alkalne f. Ima ih u kvascu, mlijeku, u bubrezima, kostima i drugdje. Važne su u procesima izmjene tvari u organizmu (u mišićnom metabolizmu, u procesu formiranja kostiju i sl.). Najvažnija f. je alkalna monofosfataza.