Guillotin, Joseph-Ignace, francuski liječnik, anatom (Saintes, 28. V. 1738 – Pariz, 26. III. 1814). Polazio isusovačku školu, diplomirao teologiju, radio kao profesor književnosti u Bordeauxu. Zatim pohađa studij medicine i diplomira 1768. Profesor fiziologije i anatomije u Parizu. Iako se osobno protivio smrtnoj kazni, predložio je bezbolniju metodu smaknuća osuđenika na smrt upotrebom sprave za odsijecanje glave, koja je po njemu prozvana giljotina, premda ju je izumio francuski liječnik i anatom Antoine Louis.