konzervansi (lat.), kem. sredstva koja sprječavaju kvarenje lakopokvarljivih tvari, os. živežnih namirnica, kočenjem ili zaustavljanjem razvoja mikroorganizama, a pritom ne mijenjaju organoleptička svojstva hrane. Prir. k. za hranu mogu biti sol, šećer, alkohol, octena kiselina, mliječna kiselina i dr.