valin, C5H11NO2, esencijalna aminokiselina, α-amino-izovalerijanska kiselina. Kristalizira u obliku bijelih blistavih listića topljivih u vodi. Sastavni dio mnogih bjelančevina. Nalazi se u siru, mesu peradi, riba, sezamu, kikirikiju i leći. Naziv potječe od biljke valerijane.