Dom Pérignon, glasovita i vrlo skupa vrsta šampanjca. Naziv po francuskom benediktincu Dom Pierreu Pérignonu (Sainte-Menehould, 1639 – Épernay, 1715), koji je otkrio postupak postizanja pjenušavosti u šampanjcu. U svim vinima nastaje tijekom vrenja ugljični dioksid i odlazi u atmosferu, ali pjenušava vina prolaze kroz dva vrenja od kojih se drugo odvija u boci; u njoj se nakuplja pritisak i prilikom otvaranja dolazi do pjenušanja vina. Pérignon je svoj pronalazak obznanio 1668. i dobio pohvalu Luja XIV., ali je znatnija proizvodnja po njegovu postupku pokrenuta tek dvjesto godina poslije, najprije u francuskoj pokrajini → Champagnei, a poslije u Italiji (1865) i drugim vinorodnim zemljama.