Stellenbosch, grad u provinciji Western Cape, Južnoafr. Republika; 97 697 st. Leži na r. Eerste, 50 km i od Cape Towna. Osn. 1679. Poljoprivr. okolica; vinogradarstvo, voćarstvo. Proizvodnja vina, prehr. ind. Turist. središte na vinskoj cesti Stellenbosch. Sveučilište, knjižnica. Grad. i sveuč. muzej, muzej igračaka i automobila, muzej žid. zajednice; galerije slika. Veliki parkovi. Očuvana kolon. niz. arhitektura iz XVIII. i XIX. st.