agar-agar (iz malajskoga), tvar nalik želatini, dobiva se iz crvenih algi istočne i južne Azije. U mikrobiološkim laboratorijima služi kao podloga za uzgoj bakterija, u kemijskim laboratorijima za elektroforezu, u farmaceutskoj industriji kao emulgator, u medicini kao laksativ, u prehrambenoj industriji i kućanstvu kao nadomjestak za želatinu.