McCollum, Elmer Verner, američki biokemičar (Fort Scott, Kansas, 3. III. 1879 – Baltimore, 15. XI. 1967). Istraživao utjecaj prehrane na zdravlje, dao važne doprinose u proučavanju vitamina. Prvi pokazao (u suradnji s Marguerite Davis) da postoji više supstancija nužnih za normalan proces rasta organizama, koje je → Casimir Funk nazvao vitaminima (1912). McCollum je tvari topljive u vodi i učinkovite protiv bolesti beriberi nazvao vodotopljive supstancije B (poslije nazvane jednostavno vitamin B). Tvari topljive u mastima nazvane su vitaminom A. McCollum je 1920. proširio listu vitamina. Sudjelovao u otkriću vitamina D.