vitamini (latinski: vita život + amini), organski spojevi koji u tijelu djeluju u veoma malim količinama, najčešće kao koenzimi u raznim metaboličkim procesima. Uz neke iznimke, organizam ih ne može sam proizvesti te je nužno njihovo unošenje hranom. Obično se obilježavaju slovima (A, B, C, D, E, K). Topljivi su u vodi (8 vitamina iz skupine B i vitamin C) ili mastima (A, D, E, K). Široko se rabe kao lijekovi ili dodaci hrani u humanoj i veterinarskoj medicini. Nedostatak vitamina može uzrokovati razne bolesti (→ avitaminoze). Naziv, koji je skovao → Casimir Funk, ustalio se iako mnogi vitamini nisu amini.