askorbinska kiselina ili vitamin C, C6H8O6, bijela, kristalna, kisela tvar topljiva u vodi. Antiskorbutski vitamin, njegov nedostatak u hrani izaziva skorbut. Nalazi se u svježem voću (limun, naranča, ribizl, šipak) i povrću (paprika). Sintetski se dobiva od glukoze. Ima vrlo važnu ulogu u metabolizmu. Prvi ju je izolirao → Albert Szent-Györgyi (1928).